Sortir les fraises et les framboises du congélateur la veille et réserver au réfrigérateur dans un plat adapté.
2
Commencer par préparer la chantilly mascarpone.
3
Mettre un grand saladier et les fouets du robot, au congélateur, pendant au moins 15 minutes.
4
Dans votre saladier « glacé », mettre la crème liquide entière, le mascarpone, les graines de de vanille et le sucre glace.
5
Sortir les fouets du congélateur et fouetter le tout, doucement au début pour bien mélanger les ingrédients les uns aux autres et accélérer ensuite. Arrêter de fouetter dès que la crème se tient bien. Il faut qu’elle soit lisse et ferme. Réserver au frais.
6
Préchauffer votre four à 190°C.
7
Sortir la plaque de pâte feuilletée du congélateur et la mettre sur votre table, sur du papier cuisson. À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre) faire 4 cercles de même diamètre.
8
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer un peu de sucre. Disposer les cercles de pâte feuilletée puis saupoudrer l'autre face de sucre.
9
Faire cuire à 180°C jusqu’à obtention d’une coloration brune. Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir.
10
Tailler vos cercles en deux pour faire 8 fonds de pâte feuilletée.
11
Concasser grossièrement les framboises et les fraises, en prenant soin de garder les plus jolies pour décorer le dessus des mille-feuilles.
12
Pour le dressage : mettre au centre des cercles de pâte feuilletée la concassée de fruits et par-dessus, à l’aide d’une poche à douille, de la chantilly de mascarpone. Décorer avec les fruits mis de côté.
Sortir les fraises et les framboises du congélateur la veille et réserver au réfrigérateur dans un plat adapté.
2.
Commencer par préparer la chantilly mascarpone.
3.
Mettre un grand saladier et les fouets du robot, au congélateur, pendant au moins 15 minutes.
4.
Dans votre saladier « glacé », mettre la crème liquide entière, le mascarpone, les graines de de vanille et le sucre glace.
5.
Sortir les fouets du congélateur et fouetter le tout, doucement au début pour bien mélanger les ingrédients les uns aux autres et accélérer ensuite. Arrêter de fouetter dès que la crème se tient bien. Il faut qu’elle soit lisse et ferme. Réserver au frais.
6.
Préchauffer votre four à 190°C.
7.
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8.
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9.
Faire cuire à 180°C jusqu’à obtention d’une coloration brune. Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir.
10.
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Concasser grossièrement les framboises et les fraises, en prenant soin de garder les plus jolies pour décorer le dessus des mille-feuilles.
12.
Pour le dressage : mettre au centre des cercles de pâte feuilletée la concassée de fruits et par-dessus, à l’aide d’une poche à douille, de la chantilly de mascarpone. Décorer avec les fruits mis de côté.
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