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Temps supplèmentaire:

plus 40–45 minutes de cuisson, Temps de repos : 43 min

Préparation

1
 Préparer la pâte en mélangeant ensemble la farine, le beurre, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'eau. Former une boule. Graisser un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné de sorte qu'elle soit un peu plus grande que le moule. Garnir le moule avec la pâte avec une marge d'au moins 2 cm. Percer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et réserver au frais.
2
 Découper les filets de poulet en lanières. Arroser les lanières de poulet avec la moitié du jus de citron, assaisonner avec le sel, le piment de Cayenne et l'ail. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande et réserver.
3
 Préchauffer le four à 180 °C. Faire revenir les poireaux dans la graisse de cuisson et saupoudrer de curry. Mélanger la fécule à un peu d'eau froide et incorporer dans le bouillon et porter à ébullition. Mélanger les légumes, la viande et le persil puis répartir sur la pâte.
4
 Préparer l'appareil en mélangeant la crème aigre, le fromage et les œufs. Saler, poivrer et verser sur le mélange légumes-viande.
5
 Enfourner à mi-hauteur pendant 40 à 45 minutes.

Notre conseil

Le fond de la quiche sera plus croustillant si vous la faites cuire à vide au préalable : pour cela, garnir le moule avec la pâte, couvrir de papier sulfurisé ou de papier de cuisson, puis de légumes secs sur 1 cm de haut. Précuire la pâte dans le four préchauffé à 175 °C env. 10 minutes. Retirer ensuite les légumes secs et le papier et enfourner la pâte pendant encore 10 à 15 minutes. De plus, pour éviter qu'elle ne soit détrempée par la garniture par la suite, on peut la badigeonner avec du blanc d'œuf cru et enfourner à nouveau pendant 2 minutes. Remarque : Les légumes secs peuvent être réutilisés plusieurs fois pour la cuisson à vide s'ils sont conservés au sec.

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Quiche épicée poireau et poulet

moyen 73 min

Ingrédients

200 g
de farine complète d'épeautre
125 g
de beurre
1 cs
de vinaigre de cidre
Graisse pour le plat
Farine pour le plan de travail
400 g bofrost*
400 g
bofrost*Filets de poulet - nature
Faible teneur en matières grasses
2 cs bofrost*
2 cs
bofrost*Ail
1
citron, avec son jus
1 cs
d'huile
450 g bofrost*
450 g
bofrost*Poireaux en rondelles - nature
Source de fibres
Source de protéines
1 cs
de curry en poudre
1 cc
de fécule de maïs
150 ml
de bouillon de légumes
2 cs bofrost*
2 cs
bofrost*Persil
200 g
de crème aigre
50 g
de gouda râpé
3
œufs
Sel
Piment de Cayenne
Poivre

Préparation

1.
Préparer la pâte en mélangeant ensemble la farine, le beurre, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'eau. Former une boule. Graisser un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné de sorte qu'elle soit un peu plus grande que le moule. Garnir le moule avec la pâte avec une marge d'au moins 2 cm. Percer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et réserver au frais.
2.
Découper les filets de poulet en lanières. Arroser les lanières de poulet avec la moitié du jus de citron, assaisonner avec le sel, le piment de Cayenne et l'ail. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande et réserver.
3.
Préchauffer le four à 180 °C. Faire revenir les poireaux dans la graisse de cuisson et saupoudrer de curry. Mélanger la fécule à un peu d'eau froide et incorporer dans le bouillon et porter à ébullition. Mélanger les légumes, la viande et le persil puis répartir sur la pâte.
4.
Préparer l'appareil en mélangeant la crème aigre, le fromage et les œufs. Saler, poivrer et verser sur le mélange légumes-viande.
5.
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 à 45 minutes.

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